做法：春笋切成(cheng)片(pian)后加少许盐捞出后(hou)用清水浸(jin)泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少(shao)量清水(shui)半掩住(zhu)春笋(sun)，盖上锅盖大(da)火煮开后转中(zhong)火。煮(zhu)到(dao)水快熬干(gan)的时候加(jia)入盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。