做法：洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼，洗净(jing)淮山和(he)薏米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软，拍裂一小(xiao)块(kuai)姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦一遍，放两勺油(you)，待(dai)油六成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水，放入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和(he)其他材(cai)料，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲一个半小时，下盐(yan)调味(wei)即(ji)可品尝(chang)。