做法(fa)：洗(xi)净(jing)宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用(yong)清(qing)水把(ba)陈皮泡软，拍裂一(yi)小块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺(shao)油，待油六成热下鱼，煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的清水(shui)，放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他(ta)材料，武(wu)火煮沸，转(zhuan)中小火煲一(yi)个(ge)半小时，下盐调(diao)味(wei)即可品尝。