做法：春(chun)笋切(qie)成片(pian)后(hou)加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切(qie)成段(duan)。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放(fang)入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少量(liang)清(qing)水半掩(yan)住春(chun)笋，盖上锅(guo)盖大火煮开后(hou)转(zhuan)中火。煮到(dao)水快熬(ao)干的(de)时候加入盐(yan)，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上(shang)锅盖焖(men)。