做法：春笋(sun)切(qie)成(cheng)片后(hou)加少许盐捞出后用清水浸(jin)泡，生(sheng)姜切(qie)片，葱切成(cheng)段。锅(guo)烧热(re)，倒入(ru)2勺(shao)油，放入生姜(jiang)、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少量清水半(ban)掩住春(chun)笋(sun)，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干(gan)的时候加(jia)入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。