做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮(huai)山和(he)薏米。用清水把(ba)陈皮泡软，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍(bian)，放(fang)两勺(shao)油，待油六成热(re)下(xia)鱼，煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水(shui)，放(fang)入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和(he)其他材(cai)料(liao)，武(wu)火(huo)煮(zhu)沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味(wei)即可品尝。