做法：春笋切成片后(hou)加少许盐捞出后用清水浸(jin)泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱切成段。锅烧(shao)热(re)，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再(zai)加入(ru)生(sheng)抽(chou)、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀，加入少量(liang)清水半掩住春笋，盖(gai)上锅盖大火煮开(kai)后转(zhuan)中火。煮(zhu)到水快熬干(gan)的(de)时候(hou)加入盐，翻(fan)炒均(jun1)匀稍(shao)收汁(zhi)时(shi)盖上锅盖焖(men)。