做法：春(chun)笋切成片后加少许盐捞出(chu)后用(yong)清(qing)水(shui)浸泡，生(sheng)姜(jiang)切(qie)片，葱(cong)切(qie)成段。锅烧热(re)，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻(fan)炒均匀，加入少量清水(shui)半掩住春笋，盖上锅盖大(da)火煮开后(hou)转(zhuan)中火。煮到水(shui)快熬(ao)干的时候加入盐，翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁时(shi)盖(gai)上锅盖(gai)焖(men)。