做法：洗净宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗净淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍(pai)裂一小块姜，热锅(guo)，用(yong)姜(jiang)块在(zai)锅上(shang)擦一遍，放两(liang)勺油，待(dai)油六成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的(de)清水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其他材料(liao)，武火煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲一(yi)个半小时，下盐调(diao)味(wei)即(ji)可品尝(chang)。