做法：春笋(sun)切成片后加少许(xu)盐捞(lao)出后用(yong)清(qing)水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成段(duan)。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放(fang)入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再(zai)加入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀，加入少(shao)量清水(shui)半(ban)掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开(kai)后(hou)转中(zhong)火。煮(zhu)到水快熬干的时候加入盐，翻(fan)炒(chao)均匀稍(shao)收(shou)汁时盖上锅(guo)盖焖。