做法：春笋切成片后(hou)加(jia)少许盐捞出后用清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切(qie)成段。锅(guo)烧热(re)，倒(dao)入2勺油，放入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清(qing)水半掩住春(chun)笋(sun)，盖(gai)上锅盖大火煮(zhu)开(kai)后转中火。煮(zhu)到(dao)水快熬干的(de)时候(hou)加(jia)入(ru)盐，翻(fan)炒均匀稍收汁(zhi)时(shi)盖上(shang)锅盖焖(men)。