做法：春笋(sun)切成片后加少(shao)许盐(yan)捞出后(hou)用清水(shui)浸(jin)泡，生(sheng)姜切片，葱(cong)切(qie)成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均匀，加入少量清水(shui)半(ban)掩住春笋，盖上锅盖(gai)大火煮开(kai)后转中(zhong)火。煮到水快熬(ao)干的(de)时(shi)候加入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀(yun)稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。