做(zuo)法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软，拍裂一小块姜，热(re)锅，用(yong)姜(jiang)块在(zai)锅上擦一遍，放两(liang)勺油，待油六成热下(xia)鱼(yu)，煎至(zhi)微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲(bao)里的清水，放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他(ta)材料(liao)，武(wu)火(huo)煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半(ban)小时，下盐调味即可品尝(chang)。