做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡(pao)，生(sheng)姜切(qie)片，葱切(qie)成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒入2勺(shao)油，放入(ru)生姜、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左右。再加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少量清水半掩(yan)住(zhu)春笋，盖上(shang)锅(guo)盖(gai)大火(huo)煮开(kai)后(hou)转(zhuan)中(zhong)火。煮(zhu)到(dao)水快(kuai)熬干的(de)时候加入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖。