做法：洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼，洗净(jing)淮(huai)山和薏米(mi)。用(yong)清水(shui)把陈皮泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅(guo)，用(yong)姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍，放(fang)两勺油，待油六成(cheng)热下鱼(yu)，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水(shui)，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料(liao)，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲一(yi)个半小时，下(xia)盐调味即(ji)可品尝。