做法(fa)：春笋切成片后加少(shao)许盐捞出后(hou)用清(qing)水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟左右(you)。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均(jun1)匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖(gai)大火(huo)煮开后(hou)转中(zhong)火(huo)。煮(zhu)到水快(kuai)熬干的时候(hou)加入盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖。