做法：洗净(jing)宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米。用清水把陈皮泡(pao)软，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一遍，放(fang)两勺(shao)油，待油六成(cheng)热(re)下鱼(yu)，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水(shui)，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其他(ta)材(cai)料，武火(huo)煮沸，转中小火煲(bao)一个半小时(shi)，下(xia)盐调(diao)味即可品(pin)尝(chang)。