做(zuo)法：春笋切成(cheng)片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生(sheng)姜(jiang)切片(pian)，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放(fang)入生姜、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量(liang)清水(shui)半掩住春笋(sun)，盖上锅(guo)盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮(zhu)到水(shui)快熬干的时(shi)候加入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅盖焖(men)。