做法：春笋切成片(pian)后加少许盐捞出后(hou)用清(qing)水浸泡(pao)，生(sheng)姜切片，葱切成(cheng)段。锅(guo)烧(shao)热，倒入2勺(shao)油(you)，放入(ru)生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加(jia)入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少量清水(shui)半(ban)掩住春笋(sun)，盖上锅盖大(da)火(huo)煮开后转(zhuan)中火。煮(zhu)到水快(kuai)熬干的时(shi)候(hou)加入盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。