做(zuo)法(fa)：洗净宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用清(qing)水把(ba)陈皮泡(pao)软，拍裂一小块(kuai)姜(jiang)，热锅，用姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍，放两(liang)勺油，待(dai)油六(liu)成热下(xia)鱼，煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料，武火煮沸(fei)，转中小(xiao)火煲一个(ge)半小时，下盐(yan)调味即可(ke)品尝。