做法：洗净(jing)宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗净淮(huai)山和(he)薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热(re)锅(guo)，用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍，放两勺(shao)油，待油(you)六成热下鱼，煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水(shui)，放入煎煮好(hao)的(de)鲫(ji)鱼和其他(ta)材(cai)料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时(shi)，下盐调(diao)味(wei)即可(ke)品(pin)尝。