做法(fa)：洗净(jing)宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山(shan)和薏米。用清水(shui)把陈皮泡(pao)软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在(zai)锅上擦一遍，放两勺油，待(dai)油六成(cheng)热下鱼(yu)，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和其他材料，武火(huo)煮(zhu)沸(fei)，转中小(xiao)火煲(bao)一个半小时，下盐调(diao)味(wei)即(ji)可品尝。