做法：春笋切成(cheng)片后加(jia)少许(xu)盐捞(lao)出后用清水(shui)浸(jin)泡，生姜切(qie)片(pian)，葱切成段。锅(guo)烧热(re)，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少量(liang)清水半掩(yan)住(zhu)春笋，盖(gai)上锅盖大火煮开后(hou)转中火(huo)。煮(zhu)到(dao)水快熬(ao)干的时候(hou)加入(ru)盐，翻炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖。