做法：洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡(pao)软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上(shang)擦一遍，放两勺油(you)，待(dai)油(you)六成(cheng)热下(xia)鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲(bao)里的清水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料，武火煮(zhu)沸，转中小火(huo)煲一个半小(xiao)时，下盐(yan)调味即(ji)可品尝(chang)。