做法：春笋切成片后加少许(xu)盐捞出(chu)后(hou)用清(qing)水(shui)浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺(shao)油(you)，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均匀(yun)，加入少量(liang)清(qing)水半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大火煮开(kai)后转中火。煮(zhu)到水快熬干(gan)的(de)时候加(jia)入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖(gai)焖。