做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮泡(pao)软(ruan)，拍(pai)裂一(yi)小(xiao)块姜，热锅，用(yong)姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍，放两勺油，待油(you)六成热下鱼(yu)，煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水(shui)，放入煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其他材(cai)料，武(wu)火煮沸，转中小火煲一个半小时(shi)，下盐调(diao)味即可品尝(chang)。