做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮山(shan)和薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软(ruan)，拍裂(lie)一小块(kuai)姜(jiang)，热锅，用(yong)姜块在锅上擦一遍(bian)，放两(liang)勺油，待油六成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水，放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料，武火煮沸(fei)，转中小(xiao)火煲(bao)一个半小(xiao)时，下盐调味即可品尝。