做(zuo)法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏(yi)米(mi)。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软，拍(pai)裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一(yi)遍(bian)，放(fang)两勺油，待油六成热下(xia)鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水，放(fang)入(ru)煎(jian)煮(zhu)好(hao)的(de)鲫鱼和其他材料，武火(huo)煮沸，转中小火煲一个半小(xiao)时(shi)，下盐调味(wei)即可品(pin)尝。