做法：春(chun)笋(sun)切成片后(hou)加少(shao)许盐(yan)捞出(chu)后用(yong)清(qing)水浸(jin)泡，生姜(jiang)切(qie)片(pian)，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺(shao)油(you)，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟左右。再(zai)加入生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀(yun)，加(jia)入少量清水(shui)半(ban)掩住春笋，盖上锅盖大火煮开(kai)后转中火。煮到水快熬(ao)干(gan)的时候加入(ru)盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。