做法(fa)：洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用(yong)清(qing)水把(ba)陈皮泡软，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍(bian)，放(fang)两勺油(you)，待油六成(cheng)热(re)下鱼，煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料(liao)，武火煮沸，转中小火煲一个(ge)半小时，下(xia)盐调味即(ji)可(ke)品尝。