做(zuo)法(fa)：春笋切成片后加少(shao)许盐(yan)捞(lao)出后(hou)用清水浸(jin)泡，生姜切片(pian)，葱切(qie)成段。锅(guo)烧热，倒入2勺(shao)油(you)，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分(fen)钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均匀，加(jia)入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖(gai)大火煮(zhu)开后转(zhuan)中火。煮到水快(kuai)熬干的时候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。