做法(fa)：春笋切成片(pian)后加少许盐捞(lao)出后用清水(shui)浸(jin)泡，生姜(jiang)切片，葱切成段(duan)。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分(fen)钟左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀(yun)，加入少(shao)量清水(shui)半掩住(zhu)春笋(sun)，盖上锅盖(gai)大火煮开(kai)后(hou)转中火。煮到水(shui)快(kuai)熬干的(de)时(shi)候加入盐(yan)，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。