做法(fa)：春笋切成片(pian)后加(jia)少许盐捞出(chu)后(hou)用清(qing)水浸泡，生姜切(qie)片(pian)，葱(cong)切成(cheng)段(duan)。锅烧(shao)热，倒(dao)入2勺油，放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟左右。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀，加(jia)入少量清水半(ban)掩住春笋，盖上锅盖(gai)大火煮开后(hou)转中火。煮(zhu)到水快(kuai)熬干的时候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时(shi)盖上锅盖焖(men)。