做(zuo)法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山(shan)和(he)薏米(mi)。用清水(shui)把陈皮泡软(ruan)，拍(pai)裂一小块姜(jiang)，热锅(guo)，用姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍(bian)，放两勺油，待油六(liu)成热下鱼，煎(jian)至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料，武火(huo)煮沸(fei)，转中小(xiao)火煲一个半(ban)小时，下盐调味即(ji)可品尝。