做(zuo)法：春笋(sun)切成片后加少许盐捞(lao)出后用(yong)清水(shui)浸泡，生姜切片(pian)，葱切成段。锅(guo)烧热(re)，倒入(ru)2勺油，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再(zai)加入(ru)生抽(chou)、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀，加入少(shao)量清水半掩(yan)住春笋，盖上锅盖大(da)火煮开后转中火。煮到(dao)水快(kuai)熬干的时(shi)候加入盐，翻(fan)炒(chao)均匀稍(shao)收(shou)汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖。