做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米(mi)。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦一遍，放(fang)两勺油(you)，待油六成(cheng)热(re)下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水，放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼(yu)和其他材料(liao)，武(wu)火(huo)煮(zhu)沸，转中小火(huo)煲一个半小(xiao)时，下盐调味(wei)即(ji)可品尝。