做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山(shan)和薏(yi)米。用清水(shui)把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热(re)锅，用(yong)姜块在锅上擦一遍(bian)，放(fang)两(liang)勺(shao)油，待油六成(cheng)热下鱼，煎(jian)至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放入煎(jian)煮好(hao)的(de)鲫鱼(yu)和其(qi)他材(cai)料，武火煮沸，转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半小时(shi)，下盐调(diao)味即可(ke)品尝。