做法：春(chun)笋切成片后加(jia)少许(xu)盐捞(lao)出后用(yong)清水浸(jin)泡，生姜切(qie)片，葱(cong)切成段。锅(guo)烧热，倒(dao)入2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻(fan)炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀，加入(ru)少(shao)量清水(shui)半掩住(zhu)春笋，盖上(shang)锅盖(gai)大火煮开后转(zhuan)中火。煮到水快熬干的时候(hou)加入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅(guo)盖焖。