做法：洗(xi)净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮(huai)山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂(lie)一(yi)小块姜，热锅(guo)，用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍，放两(liang)勺油，待油六成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其(qi)他材料，武(wu)火煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火(huo)煲一(yi)个半小时，下(xia)盐调味(wei)即(ji)可(ke)品尝。