做(zuo)法(fa)：洗(xi)净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡软，拍裂一(yi)小块(kuai)姜，热锅，用(yong)姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待(dai)油六(liu)成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清水(shui)，放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料(liao)，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中小火煲(bao)一个(ge)半小(xiao)时，下盐调味即可品尝。