做法：春(chun)笋(sun)切成片后(hou)加(jia)少许盐捞出后(hou)用清水浸(jin)泡，生姜(jiang)切(qie)片，葱切成(cheng)段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左右。再加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少量清(qing)水半掩(yan)住春笋(sun)，盖(gai)上(shang)锅盖大火煮开后转中火(huo)。煮到水(shui)快(kuai)熬干的时候加入盐，翻(fan)炒均(jun1)匀(yun)稍(shao)收(shou)汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖。