做法(fa)：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗(xi)净淮(huai)山和(he)薏米。用清水(shui)把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热(re)锅，用姜块(kuai)在锅上擦一遍，放(fang)两(liang)勺油(you)，待油六成热下鱼，煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的(de)清水，放入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和其他材料，武(wu)火(huo)煮沸(fei)，转中(zhong)小火煲一个半小时，下盐调(diao)味即可(ke)品尝。