做法：春(chun)笋切(qie)成片后加少(shao)许盐捞出后用(yong)清水(shui)浸泡(pao)，生姜切片(pian)，葱切成(cheng)段。锅烧热(re)，倒入2勺油(you)，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再(zai)加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少(shao)量清水半掩住春笋(sun)，盖上锅盖(gai)大火煮开后转中火。煮到(dao)水快熬干的时(shi)候加入盐，翻(fan)炒(chao)均匀(yun)稍收(shou)汁时盖上锅盖焖(men)。