做法(fa)：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏(yi)米(mi)。用清水把陈皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一小(xiao)块姜(jiang)，热锅，用姜块在(zai)锅上擦(ca)一遍，放两勺油，待油六成热下(xia)鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放(fang)入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其(qi)他材(cai)料(liao)，武火煮沸，转中(zhong)小火煲一个(ge)半小(xiao)时，下盐调味即可品(pin)尝(chang)。