做法：洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米。用清水把陈皮(pi)泡软，拍裂(lie)一(yi)小块姜，热锅，用姜块在(zai)锅上擦一遍，放两(liang)勺(shao)油，待油六成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的(de)清(qing)水，放入煎(jian)煮(zhu)好的(de)鲫鱼和(he)其他材料，武火煮沸(fei)，转中小(xiao)火煲一(yi)个半小时，下盐(yan)调味即(ji)可品(pin)尝。