做法：洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软，拍(pai)裂一小块(kuai)姜(jiang)，热锅，用姜块(kuai)在锅(guo)上擦(ca)一(yi)遍(bian)，放(fang)两勺油，待油(you)六(liu)成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水，放(fang)入(ru)煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其他材料(liao)，武火煮沸(fei)，转中小火煲一(yi)个半小时(shi)，下(xia)盐调味即可品尝。