做(zuo)法(fa)：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗(xi)净淮山(shan)和薏米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡软(ruan)，拍裂(lie)一小块姜(jiang)，热锅，用(yong)姜块在锅上擦一遍，放(fang)两(liang)勺油，待油六成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里(li)的清水，放入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和(he)其他材(cai)料(liao)，武火煮(zhu)沸，转中(zhong)小火(huo)煲一个半(ban)小时，下盐调味即可(ke)品尝(chang)。