做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗(xi)净淮(huai)山(shan)和(he)薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软，拍裂一(yi)小(xiao)块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油(you)，待油(you)六成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水，放入(ru)煎煮(zhu)好的(de)鲫(ji)鱼和(he)其他(ta)材料，武火煮沸，转中小火煲(bao)一个半小时(shi)，下盐调味即可品尝(chang)。