做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜块在锅上擦(ca)一遍，放两勺油，待(dai)油六(liu)成(cheng)热下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲(bao)里(li)的清水，放(fang)入煎煮(zhu)好(hao)的(de)鲫鱼和其他材(cai)料，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中小火煲一个(ge)半小(xiao)时，下盐调(diao)味即可品(pin)尝。