做(zuo)法：春(chun)笋切成片(pian)后加少许盐捞出(chu)后用清水(shui)浸泡，生姜切片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油(you)，放入(ru)生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟左(zuo)右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少量(liang)清水半掩(yan)住(zhu)春笋，盖上锅(guo)盖大(da)火(huo)煮开后转中火(huo)。煮到水(shui)快(kuai)熬(ao)干的时候加入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。